¿Quién dijo que las legumbres eran solo para el invierno?
En este nuevo episodio, vamos a descubrir por qué las legumbres son un alimento estrella durante todo el año, especialmente en los calurosos meses de verano.
Índice
¿Por qué las legumbres son tan especiales?
- Salud en cada cucharada: Ricas en fibra, proteínas vegetales y una gran variedad de vitaminas y minerales, las legumbres son aliadas de nuestra salud.
- Versatilidad en la cocina: ¡Olvídate del cocido! Las legumbres se adaptan a todo tipo de platos. Desde ensaladas frescas y refrescantes hasta cremas ligeras y nutritivas, pasando por hamburguesas vegetales y guisos de verano.
- Económicas y sostenibles: Las legumbres son una fuente de proteína vegetal económica y sostenible. Además, su cultivo requiere menos agua y recursos que otras fuentes de proteína animal.
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Beneficios de tomar legumbres en verano
Tomar un plato caliente en verano a veces da pereza por eso hoy queremos contarte otros formatos para tomar legumbres fuera de ese formato
A pesar de que solemos asociar las legumbres con platos calientes y reconfortantes, incluirlas en nuestra dieta durante el verano es una opción deliciosa, nutritiva y muy beneficiosa para nuestra salud.
¿Por qué las legumbres son plato tan completo y además barato?
Lejos de ser un alimento invernal, las legumbres nos aportan grandes ventajas durante la época estival:
Fibra: Rica en fibra soluble e insoluble, las legumbres ayudan a regular el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento y favoreciendo una microbiota intestinal sana. La fibra también ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y a saciar el apetito, contribuyendo a un peso saludable.
Proteínas vegetales: Las legumbres son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, de gran calidad y completas. Son necesarias para el crecimiento y desarrollo muscular, la formación de tejidos y la producción de enzimas y hormonas.
Hierro: Las legumbres son una de las mejores fuentes vegetales de hierro, un mineral esencial para el transporte de oxígeno en el cuerpo y la prevención de la anemia. Su absorción se ve favorecida por la presencia de vitamina C en las mismas legumbres o en otros alimentos que se consuman junto a ellas, como verduras ricas en vitamina C.
Vitaminas y minerales: Las legumbres son ricas en vitaminas del grupo B, que ayudan a combatir el cansancio y la fatiga, el ácido fólico, esencial para el desarrollo del sistema nervioso. También aportan calcio, fósforo, magnesio, potasio y zinc, minerales importantes para el desarrollo óseo, la función muscular, la función renal y el sistema inmunológico.
Bajo contenido en grasas: Las legumbres son bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que las convierte en una opción saludable para el sistema cardiovascular.
Versatilidad culinaria: Las legumbres son un ingrediente muy versátil en la cocina, pudiendo prepararse de diversas maneras: en guisos, cremas, ensaladas, hamburguesas vegetales, albóndigas, etc. Se pueden combinar con cereales para obtener proteínas completas de alto valor biológico.
Económicas y sostenibles: Las legumbres son un alimento económico y accesible para todos los bolsillos. Además, son un cultivo sostenible que requiere poca agua y aporta nitrógeno al suelo, beneficiando al medio ambiente.
¿Cuántas veces debemos tomar legumbres?
Recomendaciones de consumo:
- A partir de los 6 meses: Se pueden introducir las legumbres en purés o papillas, o de hamburguesas, comenzando con pequeñas cantidades y aumentando gradualmente.
- De 1 a 2 años: Ofrecer legumbres 2-3 veces por semana en diferentes preparaciones.
- De 3 a 12 años: Aumentar la variedad de legumbres y formas de preparación. Ofrecer 3-4 raciones por semana.
- Es importante:
- Introducir las legumbres de forma gradual para evitar molestias digestivas.
- Cocinarlas bien para facilitar su digestión.
- Combinarlas con verduras y cereales para obtener una comida completa y equilibrada.
- Ofrecerlas de forma atractiva y divertida para que los niños las acepten mejor.
En resumen: Incluir legumbres en tu dieta durante el verano te permitirá disfrutar de un plato sabroso, nutritivo, refrescante y beneficioso para tu salud.
¡No te quedes sin probarlas!
Y ahora que ya hemos visto la importancia de tomar legumbres, vamos a ver otros formatos más interesantes para el verano
COMO TOMAR LEGUMBRES EN VERANO RECETAS
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